Пюре из зеленого гороха с яйцом

Пюре из зеленого гороха с яйцом — яркое, вкусное и сытное блюдо. Блендер здесь не нужен: горох разваривается до мягкости и просто разминается толкушкой — так сохраняется текстура, и вы получаете не гладкое детское пюре, а грубоватое, чуть зернистое. В списке ингредиентов есть карри — приправа добавляет не столько остроту, сколько теплый вкусовой акцент, горох с ней перестает быть просто горохом. Ну а яйцо венчает все это зеленое великолепие. Важно только не передержать его в духовке: белок должен схватиться, а желток остаться жидким.

Порций: 4 Готовка: 1 ч 40 мин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1,5 стакана сухого зеленого гороха

1 средняя луковица

2 зубчика чеснока

4 яйца

2 ч. л. порошка карри

1 пучок кинзы

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте горох и порошок карри и хорошо размешайте.

Шаг 2

Влейте 3 стакана воды и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Варите 40–50 мин., пока горох полностью не разварится. Посолите, поперчите и добавьте мелко нарезанную кинзу. Помните горох толкушкой, чтобы получилось неоднородное пюре.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 175 ˚С. Смажьте маслом жаропрочные формочки объемом 200–250 мл. Положите в формочки гороховое пюре, в центре сделайте углубление и разбейте в него яйцо, посолите и поперчите. Запекайте в духовке 15–20 мин. Подавайте сразу же с зеленым салатом.

КСТАТИ Гороховое пюре с яйцом можно готовить и из обычного колотого желтого гороха, но он варится дольше, и цвет пюре получится менее ярким. Если не любите кинзу, замените ее петрушкой или тархуном, но характер блюда изменится.  ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Хотите — воспользуйтесь блендером и сделайте более нежное пюре из гороха с яйцом, а для сытности добавьте в массу ложку сливочного масла перед тем, как раскладывать ее по формочкам.

Источник: gastronom.ru