Таратор из баклажанов
1 час 10 мин (ваши 30 мин)
Запеченные до шелковистой мягкости баклажаны в сочетании с прохладным густым йогуртом — основа этой знаменитой турецкой закуски. Запекание в духовке дарит овощам привкус дымка, а легкое обжаривание и измельчение ножом — неповторимую текстуру. Финальный штрих в виде горячего пикантного оливкового масла превращает мезе в настоящий кулинарный шедевр. Подавайте охлажденным и наслаждайтесь!
Продукты Баклажаны — 1300 г Йогурт — 150 г Масло оливковое — 30 мл Соль — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — по вкусу * Для поливания: Масло оливковое — 30 мл Перец острый красный молотый — 1 ч. ложка
Таратор из баклажанов
Подготавливаем продукты.
Духовку включаем для разогрева до 200 ℃.
Баклажаны тщательно вымываем, обсушиваем и неглубоко надрезаем в нескольких местах.
Выкладываем на противень с фольгой (блестящей стороной вверх).
Запекаем в духовке при 200 ℃ около 30-40 минут до мягкости.
Готовые баклажаны немного остужаем (чтобы не было горячо рукам) и очищаем от кожицы.
Мелко рубим мякоть ножом или топориком.
Перекладываем измельчённые баклажаны на сито, чтобы убрать излишек жидкости.
В сковороде разогреваем оливковое масло.
Баклажаны выкладываем в сковороду.
Обжариваем на среднем огне 3-5 минут, периодически помешивая.
Перекладываем баклажаны в миску и остужаем.
Добавляем йогурт.
Всыпаем черный перец и соль. Перемешиваем.
Оливковое масло соединяем с красным острым перцем. Перемешиваем.
Вливаем в сотейник и разогреваем.
До кипения доводить не нужно, достаточно хорошо прогреть масло.
Выкладываем таратор из баклажанов на сервировочное блюдо и поливаем сверху горячим маслом с красным перцем. Подаём охлаждённым.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
