Свиные ребрышки в маринаде из ежевики

allow=»autoplay; encrypted-media; fullscreen; picture-in-picture; screen-wake-lock;» frameborder=»0″ allowfullscreen>

Свиные ребрышки в ежевичном маринаде — это вовсе не блажь, а дельный кулинарный прием: маринад из ягод используют для приготовления разного вида мяса многие опытные повара. Натуральная ягодная кислота не только хорошо размягчает волокна и делает мясо нежным и сочным, но и задает вкусу блюда выразительный кисло‑сладкий тон. А при запекании свиные ребрышки приобретают еще и аппетитную карамельную корочку. Так что, если вам посчастливилось разбогатеть на урожай ежевики, обязательно опробуйте в деле наш рецепт.

Сложность: Простые рецепты Порций: 4 Готовка: 1 ч

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

2 пластины свиных ребер по 700 г каждая

1,5 стакана ежевики

1/4 стакана меда

1/4 стакана томатного соуса

1/4 стакана коричневого сахара

3 см корня имбиря

1 зубчик чеснока

1 ч. л. свежемолотого черного перца

1/2 ч. л. хлопьев перца чили

соль

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для маринада положите ежевику в блендер, добавьте очищенный имбирь и чеснок и измельчите. Затем добавьте коричневый сахар, мед, томатный соус и специи и хорошо взбейте. Перелейте смесь в кастрюлю и варите на медленном огне, помешивая, 10–12 мин., пока маринад не загустеет.

Шаг 2

Разогрейте сковороду-гриль и обжарьте ребра, по 5 мин. с каждой стороны.

Шаг 3

Смажьте ребра маринадом и переложите в форму для запекания. Поставьте в духовку, разогретую до 180 ˚С, и запекайте 30 мин.

Шаг 4

Выньте форму из духовки и прикройте фольгой на 10 мин. Нарежьте ребра на порционные куски и подавайте к столу.

КСТАТИ Очень ароматные ребрышки в маринаде из ежевики получатся на решетке уличного мангала. Только, чтобы маринад не подгорел, запекайте их, предварительно завернув в фольгу. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Готовить в маринаде из ежевики можно не только свиные ребрышки: маринад отлично сочетается с куриными крылышками и голенями, а также любыми частями утки или индейки.

Источник: gastronom.ru