Запеченная молодая картошка
Печеная молодая картошка (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Запеченную молодую картошку следует готовить летом, в сезон, потому что блюдо это, несмотря на свою простоту, очень вкусное и сытное. Причем, речь идет именно о корнеплодах с тоненькой кудрявой кожицей, выращенных в средней или нашей же южной полосе. Такую картошку и чистить-то не стоит: достаточно просто вымыть с помощью щетки. Тем более что именно под тонкой кожицей как раз и находятся все самые ценные питательные вещества. Ну а если молодую картошку запечь так, как мы предлагаем, получится очень полезное аппетитное блюдо, которое по достоинству оценят ваши близкие.
Сложность: средне Калории: 260.46 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 3.88 г/14.49 г/28.73
Ингредиенты на 6 порций
1 кг молодого картофеля
5 зубчиков чеснока
маленькая веточка розмарина
пучок укропа
100 г сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец
Рецепт приготовления
Шаг 1
Вымойте молодую картошку щеткой. Разрежьте клубни пополам, положите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварите до полуготовности, 10 мин. Слейте воду и обсушите картофель.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 180 °С. Положите картошку в форму для запекания. Чеснок раздавите ножом и добавьте к картофелю. Посолите и поперчите. Масло нарежьте небольшими кусочками и разложите поверх картошки. Добавьте розмарин.
Шаг 3
Поставьте форму в духовку и запекайте 25 мин., до румяной корочки. Во время запекания аккуратно перемешайте, 2–3 раза. Готовую картошку переложите на блюдо и перед подачей посыпьте укропом.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Если молодая картошка мелкая, ее можно не отваривать перед запеканием. Чтобы она не подгорела в процессе тепловой обработки, накройте форму с подготовленными корнеплодами листом фольги и отправьте в духовку на 30 минут. Затем снимите, сбрызните картошку оливковым маслом и запекайте еще минут пять, чтобы она подрумянилась. КСТАТИ Запеченная молодая картошка, безусловно, хороша как самостоятельное блюдо. А еще она отлично подходит в качестве гарнира к любому мясу, птице или рыбе. Стоит попробовать!
Источник: gastronom.ru
