Маффины с ежевикой

Маффины с ежевикой — это пример простой домашней выпечки, которая всегда получается и всегда кстати. Вам не понадобятся ни особые умения, ни сложный инвентарь, ни слишком дорогие продукты. Всего лишь час вашего времени (максимум!) — и на столе появятся вкуснейшие десертные изделия, причем такие красивые и аппетитные, словно вы создавали их не для собственного удовольствия, а для обложек гастрономических журналов. Благодаря сметане в составе, мякиш получается достаточно влажным, ежевика же проявляется в маффинах приятными кисловатыми вкраплениями. Пожалуй, именно эта, ягода подходит для рецепта лучше всего, потому что создает приятный контраст с тестом — причем, как цвета, так и вкуса. Подавайте свежеиспеченные маффины с ежевикой теплыми или остывшими — в любом виде они будут по-своему хороши.

Калории: 226.71 ккал/порция Порций: 12 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 3.62 г/11.46 г/27.74

Ингредиенты на 12 порций

-12Порций+Ежевика замороженная 225 гМука пшеничная 240 гСахар-песок 100 гСметана 15% (маложирная) 150 млМасло сливочное 120 гМолоко 1 ч.л.Яйцо куриное 2 шт.Сахар ванильный 10 гРазрыхлитель теста 1 ст.л.Соль 0.5 ч.л.

Рецепт приготовления

Шаг 1

Духовку следует предварительно разогреть до 180 °С, а масло заранее выложить на стол: к моменту замешивания оно должно стать мягким. Смажьте формочки сливочным маслом или вложите бумажные вкладыши. Если используете свежезамороженные ягоды, не размораживая, обваляйте их в 1 ст. л. муки: так они не осядут и не окрасят тесто.

Шаг 2

Просейте муку в миску, добавьте разрыхлитель и немного соли, перемешайте. Отставьте в сторону. В другой миске миксером взбейте яйца с сахаром (добавив ванильный) до светлого оттенка и легкой пышности. На это уйдет 2-3 минуты.

Шаг 3

Добавьте к смеси мягкое сливочное масло, нежирную сметану и молоко, перемешайте до однородности. Всыпьте сухие продукты и быстро перемешайте лопаткой легкими складывающими движениями. Тесто для маффинов не стоит мешать долго: чем меньше его тревожить, тем пышнее и нежнее получится мякиш.

Шаг 4

Аккуратно, одним-двумя движениями лопатки добавьте в тесто ягоды. Если вмешивать долго, ежевика помнется и окрасит тесто. Разложите тесто по формочкам, заполняя каждую на 2/3 объема, и выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета верхушек. Готовность проверьте деревянной палочкой.

КСТАТИ Рецепт маффинов с ежевикой можно взять за основу, даже когда вы хотите сделать выпечку с другим вкусом. Например, замените часть муки какао-порошком и получите шоколадное тесто, или вместо ежевики возьмите, скажем, клюкву. А верх, опять же, по желанию, присыпьте сахарной пудрой. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Сметана в этом рецепте нужна именно нежирная, максимум 15%, но можно и ниже. Негустая, она отлично вмешивается в тесто и делает маффины с ежевикой влажными, но не клеклыми и не тяжелыми.

Источник: gastronom.ru