Маринованные огурцы кубиками для салатов на зиму

Автор: Татьяна

Мариновать огурцы на зиму в банках можно целиком, бочонками, кружочками и даже кубиками. Сегодня как раз поделюсь рецептом огурцов для салатов — получается очень удобная в использовании заготовка.

Огурцы для маринования кубиками на зиму подойдут как молоденькие, так и взрослые. Только старайтесь не брать перезрелые пожелтевшие плоды с жесткими семенами — они просто невкусные. Зонтики укропа (за неимением можно положить обычный укроп), петрушка, чеснок и душистый перец — это вкусоароматические добавки. Маринад для огурцов у меня классический, которым я пользуюсь уже долгие годы.

Мариновать огурцы на зиму мы будем без стерилизации — методом тройной заливки. Обычно, когда я мариную целые или резаные плоды, заливаю их дважды (сначала кипятком, а потом кипящим маринадом). В данном же случае заливка кипятком нужна двойная, после чего третья будет уже маринадом. Так я советую поступать исходя из личного опыта — в прошлый раз при двойной заливке банки с огурцами у меня вздулись и заготовки пришлось просто выбросить.

Содержание:

Ингредиенты
Энергетическая ценность
Приготовление по шагам
Похожие рецепты
Комментарии

Для наполнения банок:

Огурец (600 граммов)

Чеснок (2 зубчика)

Петрушка (2 веточки)

Зонтики укропа (2 штуки)

Перец душистый (8 штук)

Для маринада:

Вода (500 миллилитров)

Сахар (2 столовые ложки)

Уксус столовый 9% (1.5 столовые ложки)

Поваренная соль (1 столовая ложка)

Категории: Закуски, Салаты, Заготовки на зиму, Постные блюда
Количество порций: 2
Время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность: всего блюда — 251 ккал.
в 100 граммах — 21 ккал.

Шаг 1

Для приготовления этой овощной заготовки на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: огурцы, вода, зонтики укропа, петрушка, чеснок, сахарный песок, столовый 9% уксус, соль и горошины душистого перца. Зелень очень хорошо моем и обсушиваем.

Шаг 2

Свежие огурчики моем, обсушиваем и срезаем попки. Подготовленные плоды (600 граммов) нарезаем мелким кубиком.

Шаг 3

Раскладка продуктов по этому рецепту дана на литровую банку, но мне больше нравится закатывать такие огурчики в банках емкостью 500 миллилитров. Это очень удобно — открыл баночку и порции хватит на тазик салата. Посуду заранее стерилизуем — банки и новые крышки. На дно каждой укладываем по зонтику укропа и по 4 горошины душистого перца. Два крупных зубчика чеснока чистим, моем и нарезаем тонкими пластинками. Кладем в банки.

Шаг 4

Огуречными кубиками плотно наполняем банки. Сверху кладем по веточке петрушки.

Шаг 5

Заливаем содержимое банок крутым кипятком до самой кромки и негерметично закручиваем винтовыми крышками. Простыми жестянками просто накрываем. Оставляем пропариваться на 10 минут. После этого сливаем воду и повторно заливаем огурцы с зеленью крутым кипятком. Даем еще 10 минут пропариться.

Шаг 6

В кастрюлю или сотейник насыпаем две столовые ложки (40 граммов) сахара и одну столовую ложку (20 граммов) соли.

Шаг 7

Сливаем воду из банок в кастрюльку и ставим рассол на плиту на средний огонь. Помешивая, доводим до кипения и варим около минуты.

Шаг 8

В это время банки с огурцами должны быть прикрыты крышками, чтобы максимально долго сохранили тепло.

Шаг 9

Выключаем плиту, добавляем 1.5 столовые ложки 9% уксуса, перемешиваем.

Шаг 10

Сразу заливаем огурцы маринадом до самого верха банок. Герметично укупориваем, переворачиваем на крышки и укутываем. В таком положении даем заготовкам полностью остыть, затем храним в сухом и темном месте.

Шаг 11

Вот такие маринованные огурцы кубиками для приготовления салатов можно быстро и просто заготовить на зиму. Они получаются хрустящими, ароматными, вкусными. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Источник: finecooking.ru