Баклажаны, фаршированные бараниной

Баклажаны, фаршированные бараниной (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»/Е. и С. Моргуновы)

Крупные и мясистые баклажаны, фаршированные бараниной, однозначно порадуют самых искушенных мясоедов, предпочитающих качественную домашнюю еду. А готовить такие «лодочки» с сочным бараньим фаршем, томатным соусом и свежей зеленью можно хоть круглый год — овощ не покидает ряды продаж ни на минуту. При запекании баклажан становится мягким и чуть маслянистым, пропитываясь вкусами специй и бараньим жирком — то, что надо для сытного обеда прохладным летним днем. Подробности приготовления — в нашем рецепте.

Сложность: Простые рецепты Калории: 248.23 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 40 мин Б/Ж/У: 14.02 г/17.42 г/8.17

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

3 крупных баклажана

1 крупная измельченная луковица

400 г фарша из баранины

100 г томатного соуса

петрушка

сыр для подачи

соль

перец

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Надсеките мякоть крест-накрест с шагом 1,5 см, не доходя до кожицы тоже примерно на 1,5 см. Смажьте оливковым маслом, посолите и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 20 мин., или пока мякоть не станет достаточно мягкой, чтобы выниматься острой ложкой. Выньте мякоть, оставив лодочки из кожуры.

Шаг 2

Пока баклажаны запекаются, обжарьте в оливковом масле луковицу, 5 мин. Добавьте фарш, обжаривайте, разбивая комки, пока фарш не поменяет цвет. Смешайте фарш с луком и мякоть баклажанов, добавьте томатный соус, немного рубленой петрушки, соль и перец.

Шаг 3

Нафаршируйте баклажаны, посыпьте сыром и запекайте в духовке 20 мин.

КСТАТИ По принципу, описанному в рецепте, можно готовить баклажаны с начинкой из баранины, курятины, индейки, свинины — используйте любой из этих видов фарша или даже их смесь. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Запеченные баклажаны с бараниной вкусны именно в горячем виде: подавайте их сразу из духовки, с пылу с жару, пока сырная корочка приятно тянется на вилке за каждой порцией начинки.

Источник: gastronom.ru