Говядина в кисло-сладком соусе по-китайски

Блюдо для любителей азиатской кухни. Благодаря определенной нарезке продуктов, маринованию и быстрой обжарке готовое мясо мягкое, а овощи хрустящие, сочные и яркие. Несмотря на длинный список ингредиентов, готовится мясо быстро и несложно.

Ингредиенты

Говядина — 500 г

Соевый соус — 3 ст.л.

Яичный белок — 1 шт.

Крахмал кукурузный — 2 ст.л.

Сахар — 1 ч.л.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Перец сладкий — 1 шт.

Перец красный острый — по вкусу

Масло растительное — 2-3 ст.л.

Кунжут — по желанию

Кинза — для подачи

Соус:

Соевый соус — 3 ст.л.

Рисовый уксус — 2 ст.л.

Кетчуп (томатная паста) — 1 ст.л.

Сахар — 2 ч.л.

Кукурузный крахмал — 1 ст.л.

Чеснок — 3 зубчика

Имбирь натертый — 0,5 ч.л.

Вода — 100 мл

Фото готового блюда

Процесс приготовления

Продукты для приготовления говядины в кисло-сладком соусе по-китайски соберите по списку. Овощи вымойте. Лук, морковь, чеснок почистите.

Говядину (мякоть) промойте и обсушите. Хорошо, если мясо будет слегка подмороженным — так удобнее нарезать. Нарежьте мясо поперек волокон на тонкие полосочки.

В миску с мясом всыпьте кукурузный крахмал, добавьте яичный белок, соевый соус, соль, сахар.

Перемешайте, оставьте мясо мариноваться хотя бы на полчаса. Если время позволяет, то мариновать мясо можно дольше.

Подготовьте овощи: лук нарежьте крупными кусочками, морковь — крупной соломкой, перец — кусочками, предварительно убрав семена.

Для соуса соедините в мисочке соевый соус, кетчуп, измельченный чеснок и имбирь, кукурузный крахмал, рисовый уксус, сахар, воду. Перемешайте, чтобы получилась однородная смесь.

В казане разогрейте растительное масло и положите небольшую порцию замаринованного мяса. Мясо должно жариться на сильном огне в один слой.

Когда нижняя сторона ломтиков поджарится, переверните и жарьте еще несколько минут до готовности. Готовое мясо переложите из казана в тарелку, и продолжайте обжаривать оставшееся мясо такими же небольшими порциями. Благодаря маринаду и тонкой нарезке поперек волокон мясо готовится на сильном огне довольно быстро.

Обжаренное мясо перекладывайте на тарелку.

Протрите казан, влейте немного (примерно 1 ст.л.) растительного масла, разогрейте и положите нарезанный лук.

На сильном огне, помешивая, обжарьте лук 1-2 минуты. Добавьте морковь. Жарьте еще 2-3 минуты.

Положите сладкий перец. Продолжайте обжаривать, помешивая, еще 1-2 минуты. Огонь во время жарки должен быть всегда сильным.

Положите обжаренную говядину. Перемешайте.

Соус, который приготовили ранее, перемешайте, чтобы крахмал не осел на дно, и влейте в казан, постоянно перемешивая продукты.

Доведите до кипения, соус покроет все кусочки, загустеет и придаст глянцевый вид блюду. Готово!

На гарнир к говядине в кисло-сладком соусе по-китайски хорошо подать отварной рис.

Блюдо можно посыпать кунжутом и рубленой кинзой.

Приятного аппетита!

Источник: iamcook.ru