Лангустины в сливочном соусе на сковороде

В наших магазинах под названием «лангустины» чаще всего продаются вовсе не настоящие лангустины, а аргентинские красные креветки. Такое название закрепилось из-за не совсем корректного перевода и изобретательного маркетингового хода. Настоящие лангустины – это совсем другие ракообразные: они крупнее, относятся к другому семейству, имеют длинные клешни и отличаются по вкусу и текстуре мяса. Тем не менее именно аргентинские креветки чаще всего встречаются на прилавках под названием «лангустины», поэтому для удобства дальше в рецепте я тоже буду использовать это привычное название.

Благодаря своему сладковатому мясу и нежной текстуре они отлично сочетаются со сливочным соусом, который подчеркивает их вкус, не перебивая его.

Ингредиенты

Лангустины свежемороженые (размер L2) – 10-12 шт.

Сливки (жирность 30-33%) – 200 мл

Чеснок свежий – 1-2 зубчика

Черный молотый перец – 0,5 ч.л. (по вкусу)

Соль – 0,5-0,75 ч.л. (по вкусу)

Сушеный базилик – 0,5 ч.л. (по вкусу)

Сливочное масло – 30-40 г

Фото готового блюда

Процесс приготовления

Вот такие продукты понадобятся для приготовления лангустинов в сливочном соусе на сковороде. Сливки можно взять и менее жирные, но в таком случае их желательно загустить небольшим количеством муки (1 ч.л. без горки) в отдельной сковороде или сотейнике и уже потом добавлять к лангустинам. Набор специй можно менять под свой вкус.

Лангустины разморозьте при комнатной температуре. Удалите панцири и головы, хвостики можно по желанию оставить.

Со стороны «спинок» лангустинов сделайте продольные надрезы и удалите пищеводы.

Хорошо промойте лангустины и переложите их в небольшую глубокую емкость. Добавьте измельченный прессом чеснок, базилик, перец и соль.

Все перемешайте и оставьте лангустины мариноваться на 20-30 минут.

Растопите сливочное масло в сковороде и выложите в нее лангустины.

Обжаривайте на среднем огне примерно по 1 минуте с каждой стороны.

Потом влейте к лангустинам сливки, добавьте еще немного соли и специй по желанию. Тушите лангустины в сливочном соусе на сковороде, помешивая и не давая сливкам кипеть. Через пару минут сливки загустеют и превратятся в обволакивающий сливочный соус.

Подавайте лангустины в сливках сразу после приготовления, пока соус остается нежным и шелковистым.

В качестве гарнира отлично подойдут паста, отварной рис, картофельное пюре или просто свежий багет, которым очень вкусно собирать остатки ароматного сливочного соуса.

Приятного аппетита!

Источник: iamcook.ru