Утиные грудки на гриле в ягодном маринаде

5588.jpg

Утиные грудки на гриле в ягодном маринаде можно приготовить и в домашних условиях, и на природе. Если вы собираетесь компанией на пикник, то вместо мяса для привычного шашлыка можно заранее замариновать филе утиных грудок в ягодном маринаде, а затем пожарить их с дымком на гриле или мангале. Независимо от того, приготовите вы утиные грудки на гриле или в духовке, оно будет выглядеть по-королевски. Рекомендуем не утяжелять изысканную утку с ежевикой сытными гарнирами наподобие картофельного пюре. Достаточно элегантной смеси зеленых салатов.

Калории: 567.02 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 35 мин Доп. время: 1 ч 20 мин Б/Ж/У: 49.80 г/26.78 г/21.01

Ингредиенты на 4 порции

-4Порции+Утиная грудка 4 шт.Ежевика 2 стаканаРом 50 млСахар коричневый 1 ст.л.Уксус яблочный 5% 1 ст.л.Масло оливковое 1 ст.л.Корица молотая 0.5 ч.л.Перец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусуДля подачи:Салат по вкусу

Рецепт приготовления

Шаг 1

Ежевику переберите, вымойте и обсушите салфетками. Половину ягод уберите в холодильник до подачи. Вторую половину положите в сотейник с толстым дном, засыпьте сахаром и оставьте на 15–20 минут.

Шаг 2

Когда ягоды дадут сок, поставьте сотейник на средний огонь, доведите сироп до кипения, влейте яблочный уксус и ром, всыпьте корицу, еще раз доведите смесь до кипения, снимите с огня.

Шаг 3

Приправьте ежевичный маринад солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Остудите, протрите через сито, чтобы удалить семена. Смешайте 3 ст. л. полученного соуса с оливковым маслом.

Шаг 4

Кожу на утиных филе надсеките острым ножом крест-накрест, не прорезая ее до конца. Положите филе в миску, полейте ежевично-оливковым маринадом для утиной грудки на мангале, равномерно размажьте его и оставьте на 1 час.

Шаг 5

Когда филе промаринуются, зажарьте утиные грудки на гриле или на решетке в духовке в режиме гриля или конвекции, периодически переворачивая, – от 3 до 7 минут с каждой стороны в зависимости от толщины филе и желаемой степени прожарки.

Шаг 6

В оставшийся протертый ежевичный маринад добавьте ягоды ежевики из холодильника (крупные ягоды можно разрезать пополам), перемешайте, при необходимости добавьте в соус соль и перец.

Шаг 7

Запеченные на гриле филе утиных грудок разрежьте на ломтики поперек волокон, выложите на тарелки с зеленым салатом, полейте ежевичным соусом с ягодами и подавайте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Филе утиных грудок вы можете пожарить и на обычной сковороде. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. оливкового масла, выложите грудки надрезанной кожей вниз, жарьте на средне-сильном огне в течение 5 минут, затем переверните и доведите грудки до готовности на умеренном огне. КСТАТИ Вместо темного рома в ежевичный соус для утиных грудок можно добавить светлый ром, коньяк или бренди. Яблочный уксус можно заменить на винный или бальзамический.

Источник: gastronom.ru