Кижуч в фольге на мангале

Было дело, купила четыре стейка кижуча и приготовила одновременно два варианта: в фольге и без фольги. Оба покажу, а сначала – в фольге. Правда, итог получился менее фотогеничный, чем «голый» вариант, да в придачу и фото «до» тоже аппетитнее, чем «после»))

Ингредиенты

Кижуч – 2 стейка/400 г

Лук – 1 головка / около 80 г

Растительное масло – до 2 ч.л.

Специи «для рыбы» – до 0,5 ч.л.

Соль – 2 щепоточки

Петрушка – 2 веточки

Лимон – 2 ломтика

Фото готового блюда

Процесс приготовления

Для приготовления кижуча на мангале в фольге соберите ингредиенты по списку к рецепту. Приведу состав готовой смеси молотых специй «для рыбы», который был у меня: кориандр, лук, перец белый, горчичное семя, куркума, корка лимона, морковь, укроп, петрушка, лимонная кислота, соль, сахар. А вы ориентируйтесь на свой вкус.

Каждый стейк предлагаю запечатать в фольгу отдельно. Когда угли в мангале будут уже на подходе, т.е. поленья прогорят и угли от них поседеют, начните подготовку рыбы.

Лист фольги сбрызните растительным маслом и уложите порцию нашинкованного лука, слегка посолите.

На лук разместите стейк кижуча, посыпьте специями, укройте свежей петрушкой и сопроводите ломтиком лимона.

Запечатайте, зафиксируйте в решетке и отправьте жариться над углями, сначала той стороной, где петрушка и лимон. Жар должен быть поменьше, чем если бы жарили мясо.

Повторюсь, что одновременно готовила в фольге и без фольги. Поэтому предлагаю после этого посмотреть и другой рецепт.

Минуты через четыре переверните решетку другой стороной – луковая подушка внизу. Теперь сделайте проколы только в верхней части фольги, чтобы у блюда был шанс напитаться дымком от мангала. Готовьте кижуча в фольге на мангале ещё 6-7 минут. Время зависит от толщины стейков, огня и опыта…

В фольге, на подушке из лука стейки кижуча получились, по ощущениям, больше тушеными, чем жареными, но дольше держать над углями – это риск пересушить!

Вкусных экспериментов!

Источник: iamcook.ru