Сырные палочки в кляре

5260.jpg

Сырные палочки в кляре — очень популярная горячая закуска, которая, между прочим, была изобретена около семисот лет назад! Первое упоминание подобного блюда было обнаружено в трактате 1393 года, который написал некий парижский буржуа в качестве руководства по домоводству для женщин. Автор предлагал нарезать сыр тонкими ломтиками, обмакнут их в жидкое тесто из желтков, вина и муки, после чего обжарить в большом количестве масла. Современные рецепты недалеко ушли от этой версии, с той разницей, что вместо вина в кляре обычно используется вода или молоко. Главное — выбрать правильный сыр, который плавится не слишком быстро и интенсивно, сохраняя форму во время обжаривания.

Сложность: Простые рецепты Калории: 929.35 ккал/порция Порций: 2 Готовка: 30 мин Доп. время: 3 мин Б/Ж/У: 60.21 г/59.05 г/91.92

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

-2Порции+Сыр твердый 300 гМука пшеничная 200 гВода 120 млЯйцо куриное 2 шт.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Нарежьте твердый сыр аккуратными, одинаковыми брусочками толщиной примерно в один сантиметр и длиной около пяти-семи сантиметров.

Шаг 2

Приготовьте кляр. Для этого вбейте яйца в миску. Влейте холодную воду. Взбейте венчиком (не до пышности, только чтобы ингредиенты соединились). Добавьте щепотку соли и немного свежемолотого черного перца.

Шаг 3

Всыпьте муку и перемешайте венчиком. Оставьте кляр минут на десять. За это время вы успеете хорошо разогреть масло в сотейнике или глубокой сковороде на средне-сильном огне.

Шаг 4

Накалывайте каждый сырный брусочек на вилку, полностью погружайте в приготовленный кляр и сразу выкладывайте в кипящее масло, после чего обжаривайте со всех сторон.

КСТАТИ Перед обмакиванием в кляр обваляйте сырные палочки в муке, чтобы тесто лучше держалось и не сползало при жарке. Ну а чтобы брусочки сыра лучше сохраняли форму, их следует предварительно убрать в морозилку минут на двадцать. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Сырные палочки будут выглядеть невероятно аппетитно, если воду в составе кляра заменить на пиво, светлое или темное. В этом случае жидкое тесто получится более пышным, пузырчатым.

Источник: gastronom.ru