Соус Гуакамоле классический рецепт с авокадо и помидорами

Бодрящий, яркий, ароматный — настоящий взрыв вкуса! Соус Гуакамоле классический рецепт с авокадо и помидорами готовится очень просто и достаточно быстро. Подают гуакамоле с кукурузными чипсами начос или как дополнение к другим блюдам — бурито, кесадилье, картошке или рыбе. Обязательно попробуйте!

Домашний Мишлен Смотреть в RUTUBE Смотреть в VK Видео

Ингредиенты

Не выключать экран Авокадо — 2 шт.
Помидоры — 1 шт.
(треть стручка) Перец чили — 0.33 шт.
Лук — 0.5 шт.
Чеснок — 1 зубч.
(пучок петрушки или кинзы) Зелень — 30 гр
Сок лайма — 1 стол.л.
Оливковое масло — 2 стол.л.
Специи сухие — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Таблица перевода объемных мер

Калорийность состава На вес состава: Белки 8% 2 г Жиры 65% 17 г Углеводы 27% 7 г 178 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 20 мин PT20M

Оборудование и инструменты:

НожРазделочная доскаДве мискиТерка (для измельчения чеснока; можно использовать специальный пресс)

Шаг 1. Как сделать соус Гуакамоле классический рецепт с авокадо и помидорами?

Подготовьте продукты. Авокадо выбирайте мягкое, с неповрежденной кожицей, без пятен. Вместо лайма можно использовать лимон.

Шаг 2. Как нарезать и подготовить лук к приготовлению соуса?

Лук очистите от шелухи и нарежьте как можно мельче. Положите его в мисочку и залейте соком лайма — таким образом вы замаринуете лук, избавив его от излишней горечи.

1. Шаг 3. Как сделать конкассе из помидоров и что это такое?

   Это специальная подготовка и нарезка помидоров, при которой удаляется кожица и семена. Сначала снимите кожу. Для этого сделайте на помидоре надрезы крест накрест, а затем положите его в кипяток на 1-2 минуты. Сразу из кипятка помидор переложите в миску с холодной водой. От перепада температур кожица легко отойдет от мякоти. Очистите помидор от кожицы, нарежьте его на дольки и удалите семена, оставив только мякоть. Нарежьте мякоть помидоров мелким кубиком.

   Шаг 4. Как нарезать перец для соуса?

   Перец помойте, обсушите. Разрежьте стручок пополам, удалите семена. Нарежьте необходимое количество перца мелкими кусочками.

   Шаг 5. Как нарезать зелень для соуса?

   Зелень хорошо помойте, обсушите и мелко порубите.

   Шаг 6. Как измельчить чеснок для соуса?

   Чеснок очистите и натрите на самой мелкой терке. Можете пропустить его через пресс.

   Шаг 7. Как измельчить авокадо для соуса?

   Авокадо помойте, обсушите и разрежьте пополам. Удалите косточку, мякоть выньте при помощи ложки. Разомните мякоть авокадо при помощи вилки до состояния пюре.

   Шаг 8. Как смешать все ингредиенты для соуса?

   Положите мякоть авокадо в миску, добавьте лук с соком лайма, перемешайте. Кислота от цитрусовых не даст авокадо потемнеть, поэтому если вы не хотите класть лук, то сок лайма или лимона добавьте обязательно. Добавьте остальные ингредиенты — помидоры, перец, зелень, чеснок. Влейте оливковое масло, посолите и сдобрите специями. Перемешайте. Соус готов!

2. Шаг 9. С чем подать гуакамоле?

   Гуакамоле идеально сочетается с хрустящими чипсами начос, ломтиками тортильи, свежими овощными палочками (например, морковь, огурцы, сладкий перец). Так же хорош в качестве сочной начинки для тако и буррито. Приятного аппетита!

3. Смотреть видео приготовления

Гуакамоле — блюдо с многовековой историей, восходящей к ацтекам. Само название происходит из языка науатль: «āhuacamolli», что дословно означает «соус из авокадо». Изначально это было просто пюре из авокадо с томатами и солью. Сегодня это всемирно известный соус-закуска, символ мексиканской кухни.

Этот классический гуакамоле — настоящий суперфуд. Авокадо, основа соуса, богат полезными мононенасыщенными жирами, калием и клетчаткой, что полезно для сердца и пищеварения. Лайм и помидоры дают заряд витамина C, а острый перец ускоряет метаболизм. Это вкусный способ добавить в рацион питательные вещества.

Рецепт оценят:

Любители здорового питания, фуд-блогеры, хозяйки, ищущие быстрые и эффектные рецепты для гостей, поклонники мексиканской кухни, вегетарианцы.

Замена ингредиентов:

Кинза: Замените на плосколистную петрушку, базилик или даже зеленый лук для другого оттенка вкуса.
Лайм: Используйте лимон (даст более яркую кислоту) или даже апельсин для сладковатых нот.
Перец чили: Подойдет халапеньо, серрано или даже щепотка кайенского/чили порошка.
Оливковое масло: Можно заменить на любое нейтральное растительное масло (например, авокадо).

Варианты подачи:

Классический: В пиале с чипсами начос, тортильей или свежими овощными палочками (морковь, сельдерей, болгарский перец).
На завтрак: На тосте с яйцом пашот или как соус к омлету.
К мясу/рыбе: Как свежий и кислый соус-компаньон к стейку или запеченной рыбе.
В тако/буррито: В качестве начинки для придания сочности и свежести.

Условия хранения:

Гуакамоле лучше всего есть сразу. Чтобы сохранить его на 2-3 часа, плотно накройте миску пищевой пленкой, прижав ее непосредственно к поверхности соуса, чтобы ограничить доступ воздуха, и уберите в холодильник. Это минимизирует окисление и потемнение.

Диетические адаптации:

Для детского питания: Исключите перец чили и лук, уменьшите количество чеснока.

Интересные факты:

В Мексике гуакамоле часто готовят не вилкой, а специальной деревянной толкушкой в каменной ступе (molcajete), что придает соусу особую аутентичную текстуру.
Авокадо, основной ингредиент, с ботанической точки зрения — ягода, а не овощ.
В День Суперкубка в США американцы съедают около 50 миллионов фунтов гуакамоле.

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Источник:
1000.menu