Баклажаны по-болгарски

Баклажаны по-болгарски, приготовленные по этому рецепту, покорят вас бескомпромиссным балансом вкуса. Почему в Болгарии вообще так любят баклажаны и готовят из них столько блюд? Во‑первых, баклажаны отлично здесь растут, созревают сладкими и мясистыми, и сезон у них длинный. Поэтому овощ прочно вошел в повседневный рацион и стал одним из базовых продуктов. Во‑вторых, исторически болгарская кухня формировалась на стыке культур — османской, греческой, балканской, — и переняла любовь к овощным рагу, запеканкам и фаршированным овощам. Отсюда и множество блюд, где баклажаны сочетаются с помидорами, перцем, луком и пряностями. Мы предлагаем запечь обжаренные овощи под яично-молочной заливкой — получится сразу и завтрак, и обед, и ужин.

Сложность: Простые рецепты Порций: 8 Готовка: 1 ч

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

соль – по вкусу

помидор – 3 шт.

петрушка нарезанная – 2 ст. л.

молоко – 1 стакан

масло растительное – 100 мл

яйцо – 3 шт.

баклажан – 750 г

измельченная брынза – 1 стакан

перец – по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Баклажаны очистить и нарезать кубиками. Разогреть половину растительного масла и обжарить баклажаны, помешивая, 7–8 мин. Посолить, поперчить по вкусу и выложить в форму для запекания.

Шаг 2

Помидоры вымыть, нарезать кубиками, добавить в форму вместе с брынзой и зеленью петрушки. Сбрызнуть смесь оставшимся маслом и аккуратно перемешать. Запекать 15 мин. при 180 °С.

Шаг 3

Увеличить температуру духовки до 200 °С. Взбить яйца с молоком и щепоткой соли, залить баклажаны и вернуть в духовку. Готовить до образования румяной корочки.

КСТАТИ Баклажаны по-болгарски особенно хороши со свежим хлебом. Лучше всего подходит пресная лепешка или простой белый хлеб: им удобно собирать получившийся в процессе запекания соус. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы баклажаны впитали меньше масла при обжаривании, а блюдо получилось менее жирным, посолите предварительно нарезанные овощи и оставьте на 15–20 минут. После чего промойте, обсушите и готовьте по рецепту.

Источник: gastronom.ru