Паста с соусом из баклажанов и помидоров

Самое летнее блюдо. Помидоры и баклажаны превращаются в насыщенный густой соус, творожный сыр придает сливочную нотку. Чеснок, красный острый перец и базилик придают пикантность и аромат блюду. На приготовление блюда понадобится примерно полчаса, если одновременно поставить варить макароны и начать готовить соус.

Ингредиенты

Макароны — 130 г

Баклажан — 1 шт. (200 г)

Помидоры некрупные — 3 шт. (220 г)

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное — 1-2 ст.л.

Сыр творожный — 2 ст.л. (полные)

Соль (для варки макарон) — 2 щепотки

Перец красный молотый — 2 щепотки

Перец черный молотый — по вкусу

Соль базиликовая — 2 щепотки

Базилик свежий — по вкусу

Вода — 50-100 мл

Фото готового блюда

Процесс приготовления

Продукты для приготовления пасты с соусом из баклажанов и помидоров соберите по списку. Овощи и свежий базилик вымойте и обсушите.

Баклажан разрежьте вдоль. Помидоры разрежьте пополам. Разрезанные овощи положите срезом в сковороду, в которую добавьте немного растительного масла и воду (50-100 мл). Очищенные зубчики чеснока также положите в сковороду.

Под крышкой доведите воду до кипения, уменьшите огонь до тихого и тушите овощи 13-15 минут, пока не станут мягкими.

С мягких овощей снимите кожицу. Для удобства я переложила овощи без кожицы в другую, меньшую сковороду.

Вилкой или деревянной толкушкой разомните овощи до кашицы. По желанию овощи можно пробить блендером, чтобы получилась однородная масса.

Посыпьте красным острым молотым перцем и посолите. Я добавила соль с базиликом. Положите творожный сыр. Перемешайте.

К этому времени макароны должны быть готовы. Слейте с макарон воду.

Положите макароны в сковороду с овощным соусом.

Перемешайте, чтобы соус равномерно распределился. Если необходимо, то добавьте немного воды, в которой варились макароны. Так соус станет более гладким. Блюдо готово.

Подавайте пасту с соусом из баклажанов и помидоров сразу, горячей. Посыпьте рубленым базиликом — он так вкусно сочетается с томатно-баклажановым соусом. Присыпьте черным молотым перцем.

Приятного аппетита!