Лагман на костре в казане

Лагман на костре в казане — это восхитительное блюдо, по большей мере популярное среди народов Средней Азии. Лагман представляет собой горячее блюдо из лапши, приготовленной особым способом. Лапшу вытягивают руками, получая из куска теста длинную нить. Лагман, приготовленный на костре, привносит во время трапезы особую атмосферу. Блюда, исполненные на костре, ни с чем не сравнятся по своему необыкновенному вкусу. Горячий лагман с мясом и изобилием овощей согревает и насыщает. Существует большое количество вариаций этого замечательного блюда, но я вам расскажу о своих фаворитах.

Содержание

Классический лагман из свинины в казане на костре
Лагман из говядины по-узбекски на костре в казане
Лагман с бараниной на костре
Лагман с курицей в казане на костре
Лагман с картошкой на костре
Лагман на костре с редькой

Классический лагман из свинины в казане на костре

Классический лагман из свинины в казане на костре съедается мгновенно. Сбалансированное горячее блюдо, чем-то напоминающее наваристый суп, не может оставить равнодушным ни одного человека. Аппетитное угощение пестрит яркими красками овощей и радует глаз.

Ингредиенты –+6 порц.

Свинина 500 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Картофель 2 шт.
Перец болгарский 2 шт.
Морковь 2 шт.
Баклажан 1 шт.
Чеснок по вкусу
Лапша для лагмана 300 гр.
Масло растительное 100 мл.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Зелень по вкусу

Полкилограмма свежей свинины ополосните под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кусочками.
Баклажан, болгарский перец и морковку вымойте. Баклажан и морковку почистите от шкурки овощечисткой и нарежьте достаточно крупно. Болгарский перец освободите от плодоножки и сердцевины, произвольно нарежьте.
Заранее разведите костер, чтобы не тратить даром время. Установите казан и налейте рафинированное масло. Закиньте кусочки свинины и подрумяньте со всех сторон до карамельного цвета.

Луковицы освободите от шелухи, сполосните и произвольно нарежьте. Отправьте к румяному мясу и тоже обжарьте до прозрачности.
Картофель ополосните под водой и почистите от кожицы овощечисткой. Нарежьте, как вам нравится, и сложите в казан. Время от времени помешивая содержимое, обжарьте.
Следом отправьте морковку, болгарский перец и баклажан. Перемешайте и обжарьте все вместе. Пока овощи готовятся, почистите чеснок и по вкусу добавьте в казан. При желании измельчите зубчики через чеснокодавилку.
Щедро посолите и поперчите овощи. Затем налейте столько воды (лучше всего заранее подготовленного кипятка), чтобы овощи полностью были покрыты ею. Попробуйте на соль, при необходимости досолите. Накройте крышкой и готовьте, пока овощи не сварятся.
Тем временем отдельно сварите лагманную лапшу. У меня уже лапша отварена. Но можно приготовить ее самостоятельно. Тогда будет еще вкуснее, но дольше по времени. Итак, по тарелкам разложите готовую лапшу и залейте бульоном с овощами и мясом. Любимую зелень сполосните и нарубите ножом. Аппетитный яркий лагман задекорируйте зеленью и угощайте друзей. Приятного аппетита!