Рассольник Ленинградский классический

Рассольник Ленинградский классический – отличное блюдо для вашего большого семейного обеда. Горячий продукт получается невероятно сытным, наваристым и ароматным. Приготовить его в домашних условиях совсем несложно. Для этого берите на заметку яркую кулинарную подборку из пяти пошаговых рецептов с фотографиями. Порадуйте себя и ваших близких!

Содержание

Рассольник Ленинградский с перловкой — классический рецепт
Ленинградский рассольник с томатной пастой
Рассольник Ленинградский с курицей
Рассольник Ленинградский с говядиной
Рассольник по-Ленинградски с почками

Рассольник Ленинградский с перловкой — классический рецепт

Рассольник Ленинградский с перловкой – классический рецепт, который идеально дополнит ваш семейный обеденный стол. Такое горячее блюдо получается невероятно сытным, ароматным и насыщенным по вкусу. Обязательно берите на заметку наш проверенный пошаговый рецепт в домашних условиях!

Ингредиенты –+6 порц.

Перловая крупа 30 гр.
Картофель 300 гр.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Лук порей 20 гр.
Огурец соленый 60 гр.
Огуречный рассол ⅓ ст.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Лавровый лист 1 шт.
Масло растительное 20 мл.
Для бульона:
Говядина на кости 700 гр. (300 гр. мякоти + 400 гр. костей)
Вода 2.5 л.

Классический Ленинградский рассольник готовится очень просто. Сначала готовим говяжий бульон. Для экономии времени это рекомендуется сделать заранее. Отвариваем, слегка запеченные в духовке (при 180 градусах 20 минут), кости около трех часов. Далее кладем в бульон мякоть говядины и томим еще один час, периодически снимаем пенку. Затем процеживаем бульон через марлю в три сложения.
Приступаем к приготовлению супа. Перловую крупу хорошо промываем под водой и отправляем в кастрюлю с кипящим говяжьим бульоном.
Очищаем морковку и нарезаем ее небольшими брусочками.

Колечками или четвертинками разделываем два вида лука.
На растительном масле на сковороде томим лук с морковкой до мягкого состояния.
Очищаем и некрупно нарезаем картошку. Погружаем ее в бульон спустя 20 минут варения перловки, так как время готовности крупы – 40 минут.

Тонкими брусочками нарезаем соленые огурцы.
Отправляем их в прогретую сковороду и томим пару минут. Перекладываем в кастрюлю с содержимым, туда выкладываем зажарку с морковью и луком.
Выливаем в заготовку огуречный рассол. Варим около 10 минут, после дополняем солью и перцем.
За 5 минут до готовности кладем в рассольник лавровый листок и кусочки отварной говядины.
Ленинградский рассольник с перловкой по классическому рецепту готов. Разливайте по тарелкам, дополняйте сметаной и подавайте к столу вместе с черным хлебом!