Рассольник с курицей, перловкой и огурцами

Рассольник с курицей, перловкой и огурцами — это первое блюдо с острым кисловатым вкусом. Рассольник – национальное блюдо русской кухни. Некоторым кажется странным, как можно варить суп с солеными огурцами. Но именно огурцы придают супу свою изюминку и пикантность. Рассольник с курицей получается нежным и необыкновенно аппетитным. Суп простой в приготовлении. Главная загвоздка заключается в том, что перловка требует длительной варки. Но все это решаемо, у хозяек есть свои секретики.

Содержание

Классический рассольник с курицей, перловкой и солеными огурцами
Рассольник с курицей, перловкой и картошкой
Куриный рассольник с перловкой и томатной пастой
Рассольник с курицей, перловкой и огурцами в мультиварке
Рассольник на курином бульоне с перловкой и огурцами

Классический рассольник с курицей, перловкой и солеными огурцами

Классический рассольник с курицей, перловкой и солеными огурцами известен многим хозяйкам. Классику всегда берут за основу, а потом регулируют под себя. Первое блюдо получается душистым с приятной кислинкой. Супчик выходит изумительным. Я готовлю его часто, домашние очень любят рассольник.

Ингредиенты –+5 порц.

Картофель 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Куриный окорок 400 гр.
Морковь 1 шт.
Огурец соленый 200 гр.
Перловая крупа 60 гр.
Вода питьевая 2 л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Сахар-песок ½ ч.л.
Масло растительное для жарки
Зелень для украшения

Классический рассольник с курицей, перловкой и солеными огурцами готовится очень просто. Первым делом возьмите необходимые составляющие. Перловую крупу промойте до прозрачной воды и залейте крутым кипятком. Эта процедура нужна для того, чтобы крупа разбухла и в последствие быстро сварилась.
Куриные окорочка или голени промойте. Выложите в глубокую кастрюлю. Посолите. Налейте воды, поставьте на плиту и доведите до закипания. Не забывайте снимать образовавшуюся пену. Варите на огне ниже среднего, накрыв крышкой.
Картошку небольшого размера хорошенько вымойте. Я использую щетку для мытья овощей. Почистите овощечисткой. Почищенные корнеплоды разрежьте на кубики и отправьте в кастрюлю.

Соленые огурчики мелко нарежьте или натрите на терке. Положите в кастрюлю.
Замоченную перловку снова промойте и отварите в отдельной кастрюле 10-15 минут. После чего отправьте в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Луковицу освободите от шелухи и мелко нарежьте. Морковку сполосните, почистите овощечисткой и натрите на терке. Сковородку нагрейте, дно промажьте растительным маслом. Забросьте измельченные овощи и подрумяньте. Готовьте до мягкости, постоянно перемешивая.

В кастрюлю добавьте подрумяненные овощи. Проверьте на соль, при необходимости подсолите. Поперчите и добавьте сахарный песок. Отрегулируйте вкус по своему усмотрению. Отключите нагрев и оставьте настояться 15 минут.
Готовый ароматный рассольник разлейте по порциям. При желании украсьте измельченной зеленью. Подавайте со сметаной.
Зовите домашних к столу. Приятного аппетита, кушайте с удовольствием!