Омлет с кабачками, креветками и зеленью

Омлет с кабачками, креветками и зеленью (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ Т.Шкондина)

Омлет с кабачками, креветками и зеленью способен изменить ваши представления о завтраке. Впрочем, почему сразу о завтраке? Такое блюдо приятно съесть в любое время дня. Тут и белок, и клетчатка, и куча витаминов. А как замечательно объединяются все эти, казалось бы, разные вкусы! Плотное мясо креветок прекрасно контрастирует с нежной яичной массой, кабачок придает блюду сочность, а зелень — потрясающий аромат и очень аппетитный цвет. Зелень, кстати, можете брать для омлета любую и в любых количествах.

Калории: 346.88 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 35 мин Б/Ж/У: 30.22 г/23.32 г/7.27

Ингредиенты на 4 порции

-4Порции+Кабачок 2 шт.Креветки варено-мороженые 250 гЛук зелёный 30 гПетрушка 20 гБазилик 20 гУкроп 20 гЯйцо куриное 6 шт.Сыр твердый 50 гМолоко 2 ст.л.Масло топлёное 2 ст.л.Перец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу

Рецепт приготовления

Шаг 1

Кабачки вымойте и оботрите. Если кожица грубовата, то лучше воспользоваться овощечисткой. Если кожица нежная, то чистить не надо. Нарежьте кабачки тонкой соломкой.

Шаг 2

Если креветки замороженные, обдайте их кипятком. Очистите креветки от панцирей. Если они крупные, то обязательно удалите у каждой темную кишечную вену. Крупные креветки разрежьте на части.

Шаг 3

Зелень вымойте, обсушите бумажными полотенцами и мелко нарежьте, отбросив грубые стебельки. Сыр натрите на мелкой терке. Яйца взбейте в миске вилкой или венчиком. Смешайте с молоком, сыром и зеленью, посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 4

Разогрейте топленое масло в глубокой сковородке и на сильном огне, обжарьте в ней кабачки до полуготовности, помешивая, пока не выпарится вся жидкость, — около 5 минут. Посолите по вкусу.

Шаг 5

В сковороду с кабачками добавьте креветки, перемешайте и сразу влейте туда яичную смесь с зеленью и сыром. Перемешайте силиконовой или деревянной лопаточкой.

Шаг 6

Убавьте огонь до минимума, закройте сковороду крышкой и готовьте омлет с кабачками, креветками и зеленью 8–10 минут, пока снизу он не поджарится, а сверху не схватится полностью. Подавайте горячим.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы используете для омлета с кабачками сырые креветки, то очистите их, удалив кишечные вены, и добавьте в сковороду к кабачкам за пару минут до добавления яичной смеси — дайте креветкам обжариться до изменения цвета на розовый. КСТАТИ Перед обжариванием кабачков или цукини для омлета вы можете после нарезки посыпать их солью и выдержать в сите минут 10, а затем отжать, чтобы избавиться от лишней влаги.

Источник: gastronom.ru