Кростата со сливами

Кростата со сливами (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)

Песочная основа, тающая во рту, и сочная кисло-сладкая фруктовая начинка — так выглядит кростата со сливами! Этот итальянский пирог просто создан для уютного чаепития и получается одновременно нежным и фактурным. Исторически один из классических вариантов его приготовления — с абрикосовым джемом, но мы предлагаем не останавливаться на нем одном и экспериментировать: опытные кулинары давно добавляют в пирог вишню, персики, ягоды, рикотту, заварной крем или даже Нутеллу. А ниже вас ждет рецепт со сливами.

Калории: 754.33 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 10.07 г/25.05 г/122.90

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

800 г слив

110 г сахарной пудры

60 г кукурузного крахмала

40–50 мл ликера Cointreau

миндальные хлопьяДля теста:

100 г сливочного масла

100 г сахарной пудры

180 г муки

50 г молотого миндаля

молотая корица

соль

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста взбейте размяг­ченное сливочное масло с са­харной пудрой, корицей и солью. Добавьте просеян­ную муку и миндаль. Быстро замесите тесто.

Шаг 2

Дно круглой разъемной формы диамет­ром 26 см застелите бумагой для выпечки и выложите на него тесто ровным слоем толщиной 6–8 мм. Выпекайте при 180 °С 15–20 мин. Немно­го остудите.

Шаг 3

Сливы раз­режьте пополам, удалите косточки и нарежьте мякоть дольками толщиной 5–7 мм. Смешайте с сахарной пуд­рой, крахмалом. Полейте ликером и выложите начинку на готовое тесто.

Шаг 4

Выпе­кайте 25–30 мин. Присыпьте миндальными хлопьями и го­товьте еще 3–5 мин. Пода­вайте кростату теплой.

КСТАТИ Кростата (итал. crostata) происходит от итальянского crosta — «корочка», а главная фишка этого пирога в контрасте хрустящей песочной основы и сочной начинки.  ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ После того как опробуете в деле рецепт кростаты со сливами, обязательно попробуйте и овощной вариант этого пирога — с брокколи и цветной капустой. Как его приготовить, рассказываем на сайте Гастронома.

Источник: gastronom.ru