Куриная печенка с яблоками

Куриная печенка с яблоками — это тот редкий случай, когда простой субпродукт превращается в ресторанное блюдо за счет правильного сочетания ингредиентов. Многие до сих пор относятся к печенке настороженно: кому‑то кажется, что она горчит, кто‑то боится пересушить, а кто‑то просто не знает, как раскрыть ее вкус «на миллион». И тут на помощь приходит яблоко: оно сглаживает специфический привкус субпродукта, добавляет мягкую кисло‑сладкую ноту и делает текстуру блюда нежнее. Попробуйте и убедитесь в этом сами.

Порций: 4 Готовка: 15 мин

Ингредиенты на 4 порции

бальзамический уксус – 1 ст. л.

куриная печенка – 500 г

горсть листьев майорана

сок лимона – 2 ст. л.

яблоки – 2 шт.

жидкий мед – 1 ст. л.

масло растительное – 3 ст. л.

вино белое сухое – 0,75 стакана

луковица – 1 шт.

Рецепт приготовления

Шаг 1

Печенку промыть и нарезать кусочками. Положить в миску, сбрызнуть соком лимона, влить 2 ст. л. масла, посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать и отставить на 10 мин.

Шаг 2

Лук и яблоки очистить, лук нарезать тонкими полукольцами, яблоки – ломтиками. Майоран промыть, листики измельчить. Обжарить лук и яблоки в 1 ст. л. разогретого масла, 5 мин. В маленькой кастрюльке вскипятить вино, варить 5 мин. Добавить мед и уксус, довести до кипения и снять с огня.

Шаг 3

Печенку в масле выложить на хорошо разогретую сковороду и обжарить, помешивая, 2–3 мин. Добавить лук и яблоки, влить винную смесь, готовить 3–4 мин. Сразу подать к столу.

КСТАТИ Подавайте нежную печенку с яблочным гарниром горячей, украсив каждую порцию свежей зеленью петрушки или укропа и сопроводив  ломтиками свежего хлеба. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для этого рецепта лучше брать кисло‑сладкие сорта яблок вроде Гренни Смит, Симиренко или Антоновки — они хорошо сохраняют форму при тушении и обладают особенно ярким вкусом. 

Источник: gastronom.ru