Картофельные ньокки в томатном соусе

Картофельные ньокки в томатном соусе (Фото: Shutterstock/FOTODOM)

Картофельные ньокки в томатном соусе могут стать отличным вариантом на ужин для лакто-вегетарианцев и даже веганов — если блюдо перед подачей не посыпать тертым сыром. В вашей семье не представляют приема пищи без мяса? Тогда подайте ньокки с соусом на гарнир к жареной свинине, говядине, птице. Вот увидите: все будут очень довольны. Рецепт блюда совсем не сложный, недаром итальянские хозяйки готовят его достаточно часто. Например, в Риме ньокки традиционно едят по четвергам, дополняя их или только томатным соусом, или томатным соусом в компании с моцареллой.

Сложность: средне Калории: 738.91 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 21.56 г/27.51 г/102.79

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

-4Порции+Для ньокки:Картофель 1 кгМука пшеничная 250 гСоль по вкусуДля соуса:Томат (помидор) 1 кгЛук красный 200 гСыр твердый тертый 100 гМасло оливковое 5 ст.л.Чеснок 4 зубчикаБазилик 2 веточкиСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сначала приготовьте соус. Помидоры разрежьте на половинки и натрите мякоть на крупной терке, держа их за выпуклую сторону. Лук и чеснок порубите. Слегка подрумяньте на двух столовых ложках масла в сотейнике.

Шаг 2

Добавьте тертые помидоры. Посолите и поперчите. Можно приправить сушеными прованскими травами. Помешивая, тушите томатный соус на средне-слабом огне 40 минут.

Шаг 3

Приготовьте ньокки. Тщательно вымойте картофель. Отварите в мундире почти до готовности в подсоленной воде, 20 минут. Откиньте на дуршлаг. Дайте картофелю остыть. Очистите, натрите на мелкой терке. 

Шаг 4

Добавьте к картофелю 200 г муки и вымесите тесто ньокков. Оставшейся мукой посыпьте стол. Выложите на него тесто и раскатайте чтобы получилась длинная колбаска диаметром 2–3 см. 

Шаг 5

Нарежьте ее цилиндриками длиной 3 см и отварите в подсоленной воде, добавив в нее соль и две столовые ложки масла, в течение трех минут. Откиньте на дуршлаг. Разложите по тарелкам. Полейте соусом, посыпьте сыром и украсьте листочками зеленого базилика.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Картофельные ньокки в томатном соусе можно приготовить и с мясом, точнее, с фаршем. В этом случае его следует обжарить вместе с луком, а затем тушить с помидорами в течение часа. Получится практически соус болоньезе, в котором и надо прогреть ньокки. КСТАТИ Картофельные ньокки — более поздний вариант приготовления этого блюда, распространившийся по Италии в конце XVII-начале XVIII века. До этого их делали из простого теста: вода плюс мука. 

Источник: gastronom.ru