Лобио из зеленой фасоли с помидорами и орехами

5021.jpg

Рецепт лобио из зеленой фасоли с помидорами и орехами, который мы вам предлагаем, может удивить непривычным для многих подходом. Часто фасоль обжаривают с луком в масле и к ней добавляют другие ингредиенты, включая орехи и зелень. В данном случае мы приготовим лобио совсем без масла, подвергнув ингредиенты легкому тушению в соках, который дадут помидоры и мелко нарезанный лук. Это интересный опыт и диетический результат с минимумом калорий и максимумом сохраненных полезных веществ. Очень свежо и по-летнему ярко.

Сложность: Простые рецепты Калории: 202.95 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 7.39 г/11.00 г/22.03

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

-4Порции+Фасоль зеленая 500 гТомат (помидор) 4 шт.Лук репчатый 2 шт.Грецкий орех 0.5 стаканаКинза 50 гПетрушка 4 веточкиБазилик фиолетовый 4 веточкиЧеснок 4 зубчикаЧабер садовый сушеный 1 ч.л.Перец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для зеленого лобио очистите помидоры от кожицы, ошпарив их крутым кипятком, а затем обдав ледяной водой. Нарежьте томаты небольшими кусочками, положите в кастрюльку, поставьте ее на средний огонь, доведите томатную массу до кипения и прогрейте на слабом огне около 5 минут.

Шаг 2

Стручки зеленой фасоли освободите от боковых струн, обрежьте кончики с обеих сторон. Поломайте стручки на фрагменты длиной 3–4 см. Бланшируйте кусочки фасоли в подсоленной воде в течение 3–5 минут, откиньте на сито и верните в кастрюлю.

Шаг 3

Параллельно пропустите через мясорубку грецкие орехи. Всю зелень вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Чеснок очистите, раздавите чесночным прессом. Лук очистите, очень мелко нарежьте.

Шаг 4

Добавьте в кастрюлю с фасолью измельченный лук, чеснок, орехи, помидоры, зелень и чабер. Поставьте на средний огонь и тушите 5 минут. В процессе приправьте лобио солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

КСТАТИ Вместо свежей стручковой фасоли, сезон у которой довольно короткий, вы можете использовать замороженную. В любом случае важно не переварить фасоль, чтобы она сохранила хрустящую текстуру и яркий цвет. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы не против добавления масла в зеленое лобио с помидорами и орехами, вы можете перевернуть весь процесс: сначала обжарить лук в сковороде, затем последовательно добавить отваренную фасоль, свежие помидоры, чеснок, зелень и орехи.

Источник: gastronom.ru