Помидоры, запечённые в духовке

Запеченные в духовке помидоры — универсальный ингредиент с глубоким, чуть карамелизованным вкусом и ярким ароматом: в процессе запекания они раскрывают в себе ноты умами, становятся слаще, а их текстура — мягкой, но не водянистой. Такие помидоры подойдут для множества блюд: как самостоятельная ароматная закуска с чесноком и травами, основа для намазки на брускетту, выразительный компонент салата вместо свежих томатов, насыщенный топпинг для пиццы или пасты, ингредиент для омлета или фриттаты, база для густого томатного соуса и даже как часть теплого гарнира к мясу или рыбе. А если запечь их подольше при невысокой температуре — получатся почти вяленые, которые можно хранить в масле и добавлять в блюда всю зиму. 

Сложность: Простые рецепты Калории: 231.48 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч 30 мин Б/Ж/У: 1.47 г/17.09 г/17.87

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

большие помидоры – 4 шт.

бальзамический уксус – 1 ст. л.

сахар – 2 ст. л.

масло растительное – 4 ст. л.

горсть листьев базилика

толченый чеснок – 2 зубчика

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Листья базилика измельчить. Помидоры вымыть, разрезать каждый поперек на 2 части. Смазать места разрезов 1 ст. л. масла.

Шаг 2

Уложить помидоры срезом вниз на раскаленную сковороду и готовить 1 мин.

Шаг 3

Переложить помидоры срезом вверх в форму для запекания, сбрызнуть уксусом и оставшимся маслом, присыпать чесноком и сахаром. Поставить в разогретую до 160°C духовку на 1 ч. Вынуть из духовки, посыпать измельченным базиликом. Подавать горячими как гарнир или как самостоятельное блюдо.

КСТАТИ Для запекания в духовке подходят и сливовидные, и черри, и коктейльные помидоры: у них меньше сока и плотнее мякоть — они не расплываются, а красиво увариваются и карамелизируются. Если вы используете крупные салатные томаты, из них лучше удалить сочную водянистую мякоть. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Помидоры, запеченные в духовке, можно держать в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере. Для более долгого хранения сложите их в банку и залейте оливковым маслом.

Источник: gastronom.ru