Рулетики из баклажанов с мясным фаршем в духовке

Рулеты из баклажанов с мясом (Фото: gastronom.ru)

Рулетики из баклажанов с мясным фаршем в духовке — сытное, ароматное и по-настоящему изысканное блюдо, способное покорить своим ярким необычным вкусом с первого кусочка. Рецепт этой закуски нельзя назвать суперпростым и быстрым, однако вы точно не пожалеете ни о потраченном времени, ни о своих усилиях. Начинка из мясного фарша, маслин и сыра с добавлением чеснока делает рулетики настолько сытными, что их вполне можно подать как самостоятельный ужин. Ну а изысканный соус на основе вина и бальзамического уксуса превращает это горячее в блюдо высокого кулинарного уровня.

Калории: 372.67 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 9.42 г/29.94 г/10.24

Ингредиенты на 4 порции

-4Порции+Баклажан 2 шт.Оливки без косточки 7 шт.Фарш мясной 150 гВино белое сухое 150 млСыр твердый тертый 4 ст.л.Чеснок 2 зубчикаМасло растительное рафинированное 4 ст.л.Уксус бальзамический 1 ст.л.Томатная паста 1 ст.л.Петрушка 4 веточкиСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу

Рецепт приготовления

Шаг 1

Вымойте баклажаны и обсушите. С помощью очень острого ножа нарежьте их продольными пластинами толщиной не более 5 мм. Разложите на доске и посолите. Оставьте до тех пор, пока баклажаны не выделят темный сок (это займет около пятнадцати минут).

Шаг 2

Промокните ломтики баклажанов, после чего обжарьте порциями на масле с двух сторон. Готовые обязательно выкладывайте на бумажные полотенца, иначе полоски будут слишком жирными.

Шаг 3

Нарежьте оливки мелкими кубиками. Порубите чеснок и листочки петрушки (немного оставьте для украшения блюда). Соедините подготовленные компоненты с мясным фаршем.

Шаг 4

Добавьте в мясную смесь четыре столовые ложки тертого сыра. Посолите и поперчите. Вымесите массу и затем распределите по полоскам баклажанов. Сверните рулетами и выложите в форму. 

Шаг 5

Соедините томатную пасту, вино, бальзамический уксус и воду. Залейте получившейся смесью рулеты в форме. Запекайте 30 минут при 200 °С. Перед подачей посыпьте сыром и украсьте петрушкой.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Рулеты из баклажанов с мясом приобретут более выразительную текстуру, если в начинку добавить горсть измельченных и слегка подсушенных на сухой сковороде грецких орехов. КСТАТИ Если вы не употребляете мяса, рулеты из баклажанов по этому рецепту можно приготовить и с грибной начинкой. Для этого сначала обжарьте шампиньоны или вешенки, а затем дополните оливками, чесноком, сыром и петрушкой.  

Источник: gastronom.ru