Телятина с шампиньонами и болгарским перцем

Телятина с грибами и сладким перцем (Фото: gastronom.ru)

Телятина с шампиньонами и болгарским перцем — прекрасное сбалансированное блюдо, вполне достойное праздничного стола. Чтобы мясо приготовилось быстро и при этом получилось мягким и нежным, используйте верхнюю часть бедра, толстый или тонкий край. Грибы постарайтесь найти небольшие — они будут особенно красиво смотреться на тарелке. Еще один важный момент — сладкий перец возьмите зеленый. В отличие от красного, он имеет более сдержанный и деликатный вкус, поэтому не перетянет внимание на себя. К тому же зеленый перец лучше держит форму при тепловой обработке.

Сложность: Простые рецепты Калории: 279.41 ккал/порция Порций: 3 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 24.76 г/14.96 г/8.22

Ингредиенты на 3 порции

-3Порции+Телячья мякоть 300 гШампиньоны свежие 100 гПерец сладкий зелёный 1 шт.Лук репчатый 1 шт.Мясной бульон 100 млВино белое сухое 2 ст.л.Масло растительное рафинированное 2 ст.л.Крахмал картофельный 1 ч.л.Тимьян сушеный 1 щепоткаМайоран 1 щепоткаПерец белый молотый 1 щепотка

Рецепт приготовления

Шаг 1

Нарежьте мясо тонкими полосками. Сильно разогрейте масло на большой сковороде, добавьте мясо. Обжаривайте на сильном огне до изменения цвета, затем сразу же переложите шумовкой на тарелку.

Шаг 2

Очищенный лук нарежьте тонкими перьями, а сладкий перец нашинкуйте тонкой соломкой. У шампиньонов отрежьте кончики ножек, затем разрежьте каждый гриб пополам.

Шаг 3

Поставьте сковороду, где жарилось мясо, на средний огонь. Положите лук и сладкий перец. Готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте грибы, тимьян, майоран и белый перец. Готовьте еще 2 минуты.

Шаг 4

Увеличьте огонь до максимума, влейте вино. Дайте закипеть, добавьте бульон и готовьте еще 3–4 минуты. Введите замоченный в 1 ст. л. холодной воды крахмал и перемешайте. Добавьте мясо, прогрейте при помешивании 1 минуту. Подайте, выложив на белый рис.

КСТАТИ Небольшие шампиньоны в этом блюде можно заменить на шиитаке или дикие лесные грибы по сезону. Например, лисички просто идеально впишутся своим вкусом в блюдо с нежной телятиной. Тогда уже и обычный репчатый лук можно будет заменить на шалот. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Телятину с грибами и перцем необязательно подавать с рисом. Отлично подойдут гарниры, которые хорошо впитывают или смешиваются с соусом. Например, картофельное пюре, длинная паста или домашняя яичная лапша.

Источник: gastronom.ru