Калач подкова с хурмой и творогом

Румяные, мягкие и ароматные калачики в виде подковы с начинкой. Такие калачики можно испечь на рождество. Начинка может быть любая и сладкая, и не сладкая. А готовить очень просто!

Продукты

• для опары:
• дрожжи сухие — 6 г
• молоко теплое, 30 с — 100 мл
• сахар — 1 ст.л.
• мука пшеничная — 3 ст.л.
• для теста:
• кефир (3,2 %) — 150 мл
• масло сливочное — 100 г
• сахар — 1 ст.л.
• мука пшеничная (3 ст.л. для опары, 2 ст.л. на подпыл) — 350 г
• яйцо куриное (1 шт. — в тесто и 1 шт. — на смазку пирогов) — 2 шт
• масло растительное (1 ст.л. — в тесто, 0,5-1 ст.л. — на смазку теста и миски) — 2 ст.л.
• соль — 1 ч.л.
• для начинки:
• творог — 250 г
• хурма — 1 шт
• белок яичный — 1
• масло сливочное — 40 г
• сахар — 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

1. Приготовим опару.

Теплое молоко (100 мл) смешиваем с дрожжами (6 г), сахаром (1 ст. л.) и мукой ( ст. л. от общего кол-ва). Ставим миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки.

2. Приготовим тесто. Растопленное и охлажденное сливочное масло добавляем к пышной опаре. Вбиваем 1 куриное яйцо, вливаем теплый кефир (150 мл), всыпаем соль (0,5 -1 ч. л.) и сахар (1 ст. л. по желанию), взбиваем венчиком.

3. В жидкую смесь постепенно вмешиваем просеянную муку

4. И замешиваем мягкое, гладкое не липнущие к рукам тесто.

5. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.), накрываем пищевой пленкой или пакетом. Ставим миску с тестом в теплое место для подъема теста в 2-2,5 раза, на 1-1,5 часа.

6. Приготовим начинку. Хурму нарезаем маленькими кубиками.

Выкладываем творог в миску и вбиваем 1 яичный белок. Желток на смазку калачей.

Добавляем в начинку хурму и перемешиваем. Можно добавить мягкое сливочное масло (40 г) и сахар по вкусу, это по желанию. Начинка готова!

7. Готовое тесто обминаем и скатываем в валик.

8. Делим тесто на 14 частей.

Скатываем кусочки теста и округляем. Накрываем пленкой или как у меня прозрачным пакетом, оставляем на 10 минут.

9. Подпыляем столешницу мукой (это уже дополнительная мука) и раскатываем лепешку длиной ~ 20 см. Кладем начинку и формируем булочку-калачик.

10. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем маслом (сливочным или растительным). Перекладываем заготовки на противень, накрываем полотенцем и даем время расстояться, минут 20-30, увеличится в 2 раза.

Затем смазываем калачики взбитым яйцом и выпекаем в предварительно разогретой до 180 С духовке.

13. Испеченные калачи смазываем растопленным сливочным маслом и охлаждаем под полотенцем.

Удачной Вам выпечки! С наступающим Новым Годом!

Источник: koolinar.ru