Торт «Лакомка»
Торт «Лакомка» – нежный домашний десерт с мягкими медовыми коржами и воздушным заварным кремом. Благодаря крему коржи становятся ещё мягче, а вкус – более насыщенным и гармоничным. Украшение из шоколада и грецких орехов добавляет торту аппетитный вид и делает его ещё более выразительным.
Продукты (на 8 порций) Для коржей: Мёд – 150 г Мука – 350 г Яйца – 3 шт. Сахар – 100 г Масло сливочное – 100 г Сода – 2 ч. ложки * Для заварного крема: Молоко – 500 мл Яйцо – 1 шт. Сахар – 150 г Мука – 35 г Масло сливочное – 100 г * Для украшения: Орехи грецкие – 50 г Шоколад – 50 г
Пошаговый фото рецептТорт «Лакомка»
Подготовьте необходимые ингредиенты.
В сотейник с толстым дном отправьте сахар, муку, яйцо.
Перемешайте венчиком до соединения всех ингредиентов.
В несколько приёмов влейте молоко, каждый раз тщательно перемешивая.
Установите сотейник на небольшой огонь. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения.
Варите 1-2 минуты. Смесь должна хорошо загустеть. Снимите с огня. Немного остудите.
Добавьте сливочное масло.
Хорошо перемешайте, чтобы масло полностью растаяло.
Переложите крем в глубокую миску. Накройте пищевой плёнкой в контакт с поверхностью. Остудите до комнатной температуры. Потом отправьте в холодильник.
Духовку разогрейте до 180 °С. В глубокую жаропрочную миску вбейте яйца.
Перемешайте венчиком.
Добавьте сахар, мёд и сливочное масло.
Установите миску на паровую баню. Дно миски не должно касаться кипящей воды. Вода должна лишь слабо кипеть.
Помешивая, прогрейте массу до растворения сахара, мёда и сливочного масла.
Снимите миску с огня. Всыпьте соду.
Хорошо перемешайте.
В несколько приёмов всыпьте муку.
Перемешайте, чтобы не было комочков.
Разделите тесто на три части. Каждую часть выложите на противень, застеленный пергаментом. Разровняйте ложкой в круглый пласт диаметром 22-23 см.
Выпекайте каждый корж 6-8 минут при температуре 180 °С до золотистого цвета.
Сверху приложите тарелку или кольцо диаметром 20 см.
Обрежьте края ножом.
Выложите обрезки на противень. Подсушите ещё 4-5 минут при 180 °С.
Подсушенные обрезки остудите.
Измельчите обрезки до мелкой крошки в чаше блендера.
Выложите первый корж на подложку или плоскую тарелку.
Смажьте 1/3 частью крема.
Накройте вторым коржом. Смажьте кремом.
Накройте третьим коржом. Распределите оставшийся крем по поверхности и бокам торта. Отправьте торт в холодильник на 2,5-3 часа для пропитки.
Грецкие орехи измельчите ножом.
Обсыпьте торт крошкой из коржей со всех сторон.
Сверху посыпьте измельчёнными грецкими орехами.
Шоколад переложите в кондитерский мешок и растопите, опустив его в горячую воду.
Полейте торт растопленным шоколадом.
Торт «Лакомка» готов.
Приятного чаепития!
Источник: russianfood.com
