Соус «Чермула»

 5 мин (ваши 5 мин)

Чермула (или шермула) — марокканский соус с ароматной зеленью и пряностями, один из самых популярных в магрибской кухне. Соус подают к мясу, птице или рыбе, но он универсален, может также использоваться в качестве маринада.

Продукты Кинза — 0,5 пучка Петрушка свежая — 0,5 пучка Чеснок — 1-2 зубчика Лук репчатый — 1 шт. Масло растительное — 100 г Кумин (зира) — 1 ч. ложка Паприка молотая — 1 ч. ложка Кориандр, семена — 1 ч. ложка Лимонный сок — 1-2 ст. ложки Перец душистый горошком — 6 шт. Соль морская — по вкусу Перец жгучий — по вкусу

Соус «Чермула»

Подготовьте все необходимые продукты. Кинзу и петрушку нужно промыть, обсушить.

Сложите в чашу блендера все специи, чеснок, маленькую головку репчатого лука (белого или лука-шалота). Влейте масло.

Выдавите лимонный сок, слегка посолите.

Начинайте взбивать на малых оборотах. Семена кориандра, зиры и горошины перца должны хорошо измельчиться.

Когда соус станет однородной консистенции, добавьте зелень.

Измельчите соус с зеленью так, чтобы маленькие кусочки зелени были видны. На этом этапе попробуйте соус на вкус — возможно нужно будет добавить еще немного соли или лимонного сока.

Переложите соус «Чермула» в удобную емкость и отправьте на пару часов в холодильник чтобы все соки смешались. Но можно подавать пряный соус сразу же.

Это очень ароматный и вкусный соус к мясу, птице или рыбе, но как маринад к этим продуктам он просто бесподобен, рекомендую приготовить соус чермула хотя бы раз; тем более, что это невероятно быстро и просто.

Источник: russianfood.com