Пирог из слоеного теста с яблоками

Пирог из слоеного теста с яблоками

Аромат этого пирога из слоеного теста с яблоками способен в одно мгновение перенести вас туда, где время будто замирает, а все тревоги уходят на второй план. Только вы, чашка свежезаваренного чая и кусочек вкуснейшей домашней выпечки. А чтобы погрузиться в нирвану как можно быстрее, используйте уже готовое слоеное тесто. Если покупаете его в магазине, обратите внимание на состав: в идеале там должны быть только сливочное масло, мука, вода, соль и, возможно, яйца. Чем короче состав, тем лучшего качества полуфабрикат перед вами.

Порций: 8 Готовка: 1 ч

Ингредиенты на 8 порций

мука (для присыпки)

5 небольших яблок (примерно 800 г), смесь сладких и кислых сортов

500 г слоеного теста

100 г мелкого сахара

1 стручок ванили

100 мл кальвадоса (яблочный бренди)

50 г сливочного масла

мороженое для подачи

Рецепт приготовления

Шаг 1

Разогрейте духовку до 190 °С. Посыпьте рабочую поверхность и скалку мукой. Раскатайте слоеное тесто до толщины чуть более 0,5 см, по ширине сковороды, оставив около 5 см по краям.

Шаг 2

Очистите яблоки от кожуры, разрежьте пополам и удалите сердцевину с помощью чайной ложки. Стручок ванили разрежьте вдоль, проведите ножом вдоль разреза, чтобы вычистить семена.

Шаг 3

В жаропрочной сковороде смешайте сахар, кальвадос, стручок и семена ванили. Готовьте на среднем огне до светло-карамельной консистенции смеси (сахар должен полностью раствориться). Карамель должна приобрести каштановый цвет. 

Шаг 4

Добавьте яблоки в карамель и тщательно размешайте все в сковороде. Варите около 5 мин., до размягчения яблок. Затем добавьте нарезанное на кубики сливочное масло, снимите с огня. Поверх начинки выложите подготовленное тесто поверх, полностью закрывая пирог. Быстро и аккуратно подверните тесто вниз по краям.

Шаг 5

Выпекайте пирог 25-30 мин., до золотистого цвета. После выпекания положите доску или тарелку поверх сковороды, затем быстрым движением переверните всю конструкцию. Дайте пирогу остыть несколько минут, подавайте с ложкой сметаны или мороженого.

КСТАТИ Никогда не прикасайтесь к горячей карамели голыми руками, так как она может обжечь кожу. Чтобы не обжечься, используйте в работе с карамелью одновременно две ложки: первой набирайте горячую массу, а второй помогайте ее счищать. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы хотите поэкспериментировать, добавьте к яблокам немного корицы, щепотку мускатного ореха или пару ложек изюма — вкус станет глубже и интереснее. А для более яркого акцента можно положить тонкие ломтики груши или горсть клюквы: кислинка ягод отлично контрастирует со сладостью яблок.

Источник: gastronom.ru