Холодный гаспачо

5644.jpg

Холодный гаспачо — это лучшее, что вы можете предложить себе, своей семье и гостям в летний зной! Нужно ли говорить, что классический гаспачо подается исключительно охлажденным и не терпит температурных компромиссов? Легендарный андалусский суп не просто освежает и бодрит — он прекрасно насыщает летними витаминами и переносит в атмосферу залитых солнцем улиц южной Испании. При этом готовится суп без варки, буквально за 15 минут, что мы смело отнесем к плюсам нашего рецепта: идеальный вариант для тех, кому совсем не хочется разогревать плиту в жаркий день.

Калории: 348.00 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч

Ингредиенты на 4 порции

масло оливковое – 1 ст. л.

лимон – 1 шт

соль – по вкусу

1 острый красный перчик

1 батон белого хлеба

1 пучок тимьяна

чеснок – 2 зубчика

несколько капель соуса табаско

1 огурец

1 стакан кубиков льда

1 кг спелых помидоров

красный винный уксус

2 сладких красных перца

Рецепт приготовления

Шаг 1

Все овощи и зелень вымыть и обсушить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Разрезать плоды пополам и удалить семена. Перцы разрезать пополам и удалить сердцевину. Огурец очистить от кожуры. Нарезать помидоры, перцы и огурец небольшими кубиками. Чеснок очистить и измельчить. С хлеба срезать корку, мякоть нарезать кубиками.

Шаг 2

Сложить помидоры, перцы, огурец, чеснок и хлеб в большую миску. Веточки тимьяна раздавить обратной стороной ножа и добавить к овощам. Посолить.

Шаг 3

Кубики льда завернуть в полотняное полотенце и измельчить с помощью молоточка. Всыпать лед в миску с супом. Оставить суп на 10–15 мин. в теплом месте, пока не растает лед.

Шаг 4

Добавить в суп уксус, 2–3 капли табаско и сок лимона.

Шаг 5

Измельчить гаспачо блендером, затем протереть через сито.

Шаг 6

Влить оливковое масло. Подавать очень холодным.

КСТАТИ Очень эстетично холодный суп гаспачо смотрится в прозрачных высоких бокалах — хайболах. По желанию каждую порцию можно украсить листиками свежего базилика и сопроводить широкой трубочкой для коктейлей. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Не спешите выбрасывать хлебные корочки, срезанные с ломтиков батона в первом шаге рецепта. Из них получатся замечательные домашние сухарики. Посыпьте их сушеным чесноком и травами, сбрызните оливковым маслом и подсушите до румяных краешков в разогретой духовке.

Источник: gastronom.ru