Закуска аджапсандали

Автор: Anton KrotovГотовить:50 минут10 порций716Сохранить рецепт171

Автор рецептаAnton Krotov

Зимой это закуска, летом — легкое холодное блюдо.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность68.6 ккалБелки2.6 гЖиры0.3 гУглеводы14.9 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

10 порцийПомидоры1 кгРепчатый лук5 головокМорская сольпо вкусуМолотый черный перецпо вкусуРастительное маслопо вкусуБаклажаны1 кгЧитайте также

Инструкция приготовления

Готовить:50 минут

1. 1

   Срезаем с баклажанов кожуру, нарезаем кружками или вдоль, солим и хорошо отжимаем или кладем под груз на пару часов, чтобы стекла горечь.

2. 2

   Жарим на растительном масле до тех пор, пока они не станут мягкими. Кладем баклажаны в отдельную посуду.

   Инструменты

   Сковорода с керамическим покрытием

3. 3

   Мелко-мелко режем лук и жарим его до тех пор, пока он не станет прозрачным и не начнет золотиться.

   Шпаргалка

   Как нарезать репчатый лук

4. 4

   Обдаем кипятком помидоры, снимаем с них кожуру, режем, мнем и кладем на сковородку с луком.

5. 5

   Тушим на медленном огне до загустения, минут 5–7.

6. 6

   Добавляем туда же баклажаны, солим, перчим.

7. 7

   Держим на огне еще пару минут — получается красно-фиолетовая жижа. Едят аджапсандал холодным, чаще всего с хлебом.

Совет по рецепту

Любители чеснока могут кинуть в аджапсандал один зубчик. Иногда добавляют разную зелень: базилик, петрушку, кинзу. Некоторые кладут в блюдо немного сахара, чтобы убить кислоту.

Источник: eda.rambler.ru