Шулюм из баранины

Шулюм из баранины – вариант наваристого мясного супа, подобного шурпе, но имеющего свои особенности в рецептуре. Для него мясо берется на косточке, нарезается большими кусками и не обжаривается. Кладется в суп мяса больше, чем других добавок (картофеля, томатов, баклажан, лука и сладкого перца) и они нарезаются так же крупно. Приправы и зелень в шулюме обязательны. Традиционно шулюм готовится на костре, но можно приготовить и дома.

Содержание

Шулюм из баранины в кастрюле в домашних условиях
Шулюм из баранины в казане на плите
Классический шулюм из баранины на костре
Шулюм из баранины с баклажанами
Шулюм из баранины в мультиварке

Шулюм из баранины в кастрюле в домашних условиях

Шулюм из баранины, как традиционной мясной составляющей блюда, в кастрюле в домашних условиях готовится просто. В этом рецепте берем ногу молодого барашка, у которой часть мяса отделяем для других целей, например, шашлыка. Из овощей добавим только картофель, приправы и зелень. Ингредиентов минимум, но блюдо будет с простым и натуральным вкусом.

Ингредиенты –+4 порц.

Баранья нога 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Картофель 4 шт.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Перец душистый горошком 4 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Чеснок 4 зуб.
Зелень по вкусу
Вода 3 л.

Баранину (кость ноги с остатками мяса) промойте, поместите в кастрюлю для варки супа и залейте 3 литрами холодной воды. После закипания удалите пенку, положите в бульон лавровый лист с очищенной луковицей и душистым перцем, добавьте соль по вкусу и варите баранину 2 часа на маленьком огне и под прикрытой крышкой.
По истечении этого времени у вас будет очень наваристый бульон и мясо легко отделится от кости. Лук и лавровый лист с перцем из бульона удалите. Баранину переложите на тарелку.
Картофель почистите от кожуры, промойте и разрежьте на большие куски. Переложите его в бульон и поварите еще 20 минут до полной готовности.

У отваренной баранины удалите кость, а мясо разделите руками на небольшие кусочки.
Подготовьте чеснок и зеленую кинзу. Их можно положить в сваренный суп, но лучше добавить в тарелку, будет вкуснее. Шулюм попробуйте и вкус откорректируйте, если нужно.
В порционные суповые тарелки разложите кусочки отваренной баранины и разлейте бульон с картофелем. В каждую тарелку добавьте измельченный чеснок с кинзой и черным перцем, а количество их определите по своему вкусу.
Приготовленный в кастрюле шулюм из баранины сервируйте к столу только горячим. Приятного аппетита!